油烟净化器如何选择?(介绍风机风量与油烟净化器的关系)

众多需要安装油烟净化设施的朋友们都不太清楚,自己的餐馆厨房到底需要配多大的油烟净化设施,又需要多大风量的风机才比较合适,那今天就和大家一起交流一下餐馆厨房油烟净化器和风机的选择。

油烟净化器如何选择?(介绍风机风量与油烟净化器的关系) 第2张

由于市面上油烟净化设施种类众多,不同种类之间的计算方式略有差异,今天就统一采用市面上目前使用较多的静电式油烟净化器的风量计算方式来作为参照,一般来说,油烟净化设施风量主要是分为以下几个常见风量等级:4000风量,6000风量,8000风量,10000风量,12000风量等,当然往上还有更大的风量等级,只是绝大多数中小型餐厅都是在4000风量~12000风量之间,往上的风量我们今天就不细说了。

一般来说,餐厅厨房所产生的油烟越大(越浓)所需要配置的油烟净化设施处理风量就越大,而油烟浓度主要是主要是由两个因素所决定的,所以需要确定的几个条件:

① 您的厨房主要是做什么菜系的?

菜系不同,所产生的油烟性质和浓度差别很大,同样的设备用在不同菜系的厨房里净化效果效果差别大;我们会根据这个信息来确定油烟性质,来匹配对应的设备。

② 当地的环保要求是如何的?有无特殊要求?

由于每个地方对油烟排放有不同要求,我们可以根据您本地环保要求推荐的性价比最高的设备。

③ 油烟经过净化后,排放口上方或者高于排烟口20米范围内有没有居民?

有时候虽然通过环保,但是居民投诉也是头痛,我们会根据这个来确定比较经济同时不扰民的设备和安装位置。

④ 你的炉灶数量是多少个?

一般情况下,一个炒锅灶所需要配置处理风量是2000左右净化设施,如果是属于油烟比较大的菜系,例如湘菜川菜等,则可以考虑处理风量为4000的净化设备。

设备额定处理风量≥现场系统内风量,才能达到相应的净化率。我们应根据现场的风量来选择相应的油烟净化设备型号。

根据菜系以及炉灶数量大家可以参考下面这个表格:

菜系风量计算方法
烧烤1米烧烤炉按4000m³/h计算,2米烧烤炉按6000m³/h计算。
川菜、湘菜集烟罩投影面积计算法或每个灶眼2500m³/h
粤菜、闽菜沪菜、京菜苏菜、鲁菜徽菜集烟罩投影面积计算法,或每个灶眼2000m³/h
西餐厅集烟罩投影面积计算法,或每个灶眼2000m³/h
快餐店集烟罩投影面积计算法,或每个灶眼2000m³/h
员工食堂集烟罩投影面积计算法,或每个灶眼2000m³/h

*上表根据标准灶眼(φ=350mm)来计算

集油烟罩投影面积选型方法:

根据以往经验,集烟罩投影面积为1㎡时选用2000m³/h。

计算公式为:Q= S * 2000

Q:厨房排烟量(m³/h)

S:集烟罩投影面积(㎡)

例:某一厨房灶具为2个灶眼,集烟罩尺寸为1m*4m,求选用设备的风量。

Q= *2000=1*2*2000=4000m³/h

应该选一台4000风量的设备。

假如说有7个灶的餐厅(淡烟菜系),油烟适中的菜系,那么采用第一个计算公式,(灶数+1)X2000,得出结果是16000风量;如果7个灶中有3个灶是做川湘菜等重油烟菜系,则所需设备风量为:(4+1)*2000+3*4000=22000,当然这并不是一个精准的计算方法,只是一个比较粗略的估算,只能计算出这么一个大概的范围,仅供参考。当然,排烟管道的长度和弯头数等因素也会影响设备的处理风量,如果不懂匹配的话,建议直接联系厂家,厂家会根据餐厅的实际情况,匹配出对应的合理风量。

接下来就要再聊下各位问的比较多的一个问题。在安装油烟净化器时“安装风机和油烟净化器哪个在前,哪个在后?又该注意些什么呢?”

油烟净化器如何选择?(介绍风机风量与油烟净化器的关系) 第4张

其实油烟净化器和风机的关系是相辅相成的。油烟净化器跟风机一起安装的时,风机和油烟净化器的安装位置差异对于厨房油烟净化的效果也有着不小的影响!

我们来先了解油烟净化器与风机的区别是什么?

厨房安装油烟净化器是为了净化油烟再排放出清新的空气,严格地说,油烟净化器是无法单独使用的,必须将风机和油烟净化器的风量匹配好,再加上正确的安装才能确保油烟净化效果和厨房油烟顺利的排放。

油烟净化器如何选择?(介绍风机风量与油烟净化器的关系) 第6张

风机的作用就是要把经过油烟净化器净化后的烟气排到室外去,为保证风量,首先要确保风机的压力能够克服通风系统的阻力,否则无论风机标多少风量,都达不到理想的抽风效果。

接下来,为确保油烟净化效果达到更好,风机和油烟净化器安装顺序位置很重要!

风机可以安装在油烟净化器前面和后面的,无论哪个在前哪个在后都可以正常工作。

风机安装在油烟净化器后面,也就是油烟净化器安装在风机的前面,只需要通过风机将油烟顺流“抽”到达油烟净化器处,再通过油烟净化器来将油烟进行处理。则到达风机处的油烟已经先行经过油烟净化设备的处理,烟气都是比较干净的了,净化效果明显不错。

油烟净化器如何选择?(介绍风机风量与油烟净化器的关系) 第8张

风机安装在后面可以延长烟罩到风机的距离,距离一旦拉长流速就能减小。流速慢了,油烟净化的时间增加,净化的效果也就会有所提高。

我们知道,未净化的油烟中本身具有很多污染物颗粒。因此,从烟罩出来到排风口,最好安装顺序是先安装油烟净化设备,还可以减少油烟对于风机的污染。同时,方便后期,在安装好油烟净化器后,风机的拆卸、清洗和装配。

油烟净化器如何选择?(介绍风机风量与油烟净化器的关系) 第10张

相反,风机安装在油烟净化器前面,风机需要将油烟“抽”送到油烟净化器,一是要风机风力过大将直接通过油烟净化器,通过油烟净化器时间短很可能未能更好处理,二是要是风机风力不够的话,很可能导致油烟无法通过油烟净化器进行处理,最终油烟排放不出去,很可能厨房里面全是烟。三是风机安装在净化器前面,直接将没有处理好的油烟会附着在风机和他的叶片上久而久之导致风机工作效率低下或者不能正常工作,产生不必要的麻烦,如果安装在后边就可以避免这些问题。

总而言之,我们从两种位置关系的对比中不难看出:风机安装在油烟净化器后面好处明显的好处要多,可以延长引风机的使用寿命,并减少引风机的清洗次数,降低维护成本。同时,还减少风机受到的污染和提升油烟净化设备的净化效率。在此,小编一般都是建议大家把风机安装到油烟净化器的后面。

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